春分前后，隨著氣溫升高，云南昌寧茶區(qū)的茶園茶山陸續(xù)進(jìn)入春茶季，蓄積了一冬能量的古茶樹(shù)萌發(fā)新綠，芬芳馥郁的古樹(shù)茶香，催著種茶人、制茶人、買(mǎi)茶人、飲茶人紛紛忙碌起來(lái)，共享“千年茶鄉(xiāng)”春天“樣樣好”。
昌寧縣城背后西山的許多古茶樹(shù)還剛剛“睡醒”，褚家山的幾棵古茶樹(shù)卻早早到了最佳采摘期，購(gòu)買(mǎi)了古茶樹(shù)采摘權(quán)的茶企負(fù)責(zé)人李忠文正帶著幾個(gè)采茶工人和外地客商采摘古樹(shù)春尖。
“我們昌寧是千年茶鄉(xiāng)，是古茶飄香的地方，在昌寧有很多古茶樹(shù)，大多數(shù)古茶樹(shù)都是在清明節(jié)后10至20天采摘，但褚家山這幾棵卻非常獨(dú)特，每年3月初就開(kāi)始發(fā)芽，3月中旬就可以采摘。”李忠文一邊采茶一邊說(shuō)。
李忠文介紹，當(dāng)天采摘的三棵古茶樹(shù)是野生型大理茶，樹(shù)齡大概500-800年，往年一棵樹(shù)可以采40至50公斤鮮葉，做出來(lái)的紅茶、白茶、普洱茶都非常經(jīng)典。在昌寧，野生型大理茶大多用于做紅茶。做出來(lái)的紅茶當(dāng)?shù)胤Q為野生紅茶，干茶烏潤(rùn)油亮、湯色清透，茶湯有非常濃郁的花果香，甜味非常好，是紅茶非常經(jīng)典的冰糖甜。
“昌寧的古茶樹(shù)分布廣、品種多，生長(zhǎng)環(huán)境各異，每一棵樹(shù)有每一棵樹(shù)的特點(diǎn)，可以說(shuō)是一樹(shù)一春天?！比缋钪椅乃f(shuō)，昌寧縣古茶樹(shù)資源豐富，有野生型、栽培型、過(guò)渡型幾種類型，全縣20余萬(wàn)株百年以上樹(shù)齡的古茶樹(shù)，因品種、生長(zhǎng)環(huán)境等的不同呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。近年來(lái)，昌寧縣在加強(qiáng)保護(hù)的基礎(chǔ)上，合理開(kāi)發(fā)利用古茶樹(shù)資源，昌寧古茶樹(shù)資源逐漸走出“深閨”，被外界認(rèn)知，煥發(fā)出了勃勃生機(jī)。
在廣州從事國(guó)際貿(mào)易的伶俐女士自喝了昌寧的古樹(shù)茶后，多次到昌寧尋茶。一到古茶樹(shù)下，她先用心地拍攝視頻，然后興奮地上樹(shù)采茶?！斑@個(gè)茶葉吸收了天地靈氣，感覺(jué)特別清香，而且沐浴陽(yáng)光之后，這個(gè)茶生吃感覺(jué)特別清甜，而且在樹(shù)上采茶的感覺(jué)非常棒。”伶俐采了一片新鮮的茶葉放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味，開(kāi)心地說(shuō)，“我想，很多朋友都會(huì)喜歡上千年茶鄉(xiāng)昌寧，到這里的茶山采茶，隨便摘一尖都是非常嫩的，很難找到有這么好的茶。”
在江蘇昆山從事工程建設(shè)行業(yè)的歐陽(yáng)利泓女士是第一次來(lái)到昌寧，看到古茶樹(shù)后就激動(dòng)不已地爬上茶樹(shù)，時(shí)而采摘喜歡的嫩芽，時(shí)而抓起茶葉看看、聞聞，開(kāi)心得像個(gè)孩子一樣。歐陽(yáng)利泓說(shuō)：“我第一次來(lái)到海拔2000多米的高山上采千年古樹(shù)茶，待在樹(shù)上都不想下來(lái)，采茶不僅特別開(kāi)心，更能讓心情有一種特別寧?kù)o的感覺(jué)。這個(gè)茶特別香，我還吃了兩尖鮮葉，特別清甜，很美味。我會(huì)把這里的古茶樹(shù)介紹給朋友，希望這邊的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化能夠發(fā)揚(yáng)光大，有更多的朋友來(lái)這里玩。”
采完茶葉回到茶廠，李忠文開(kāi)始加工野生紅茶，從萎凋、揉捻、發(fā)酵，再到烘焙或晾曬，每個(gè)環(huán)節(jié)都耐心細(xì)致、一絲不茍?！斑@幾棵古茶樹(shù)上采的茶葉，一部分做烤紅，一部分做曬紅，每一種都有不同的口感?！崩钪椅恼f(shuō)：“一杯好茶，不僅需要好的原料，更需要用心去做。就像發(fā)酵這個(gè)環(huán)節(jié)，時(shí)間的長(zhǎng)短不同，做出來(lái)的茶葉口感就完全不一樣?！?/p>
和李忠文一樣，昌寧許多制茶企業(yè)都在春分前后開(kāi)始收鮮制茶。翁堵鎮(zhèn)扁里村光山村民小組的茶所主人劉金順一邊炒茶一邊說(shuō)：“我們都是分類收鮮葉，新品種、老品種分開(kāi)，用來(lái)制不同的茶。像包產(chǎn)到戶前就栽種的老品種茶，樹(shù)齡長(zhǎng)，滋味醇厚，一般用來(lái)做曬青。我從小就與茶打交道，希望我們的茶能夠被更多的人喜歡，帶動(dòng)我們種茶人、制茶人的生活越來(lái)越好?！?/p>
作為昌寧紅茶協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人，李忠文感覺(jué)自己肩上的擔(dān)子很重，在做好茶葉后，他泡了一泡野生紅茶，一邊試茶一邊思考著發(fā)展。他說(shuō)將從宣傳推介、市場(chǎng)營(yíng)銷、精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等方面著力，依托資源優(yōu)勢(shì)，打響“昌寧紅茶”品牌，帶動(dòng)全縣茶農(nóng)茶企用心做好每一片茶葉，滿足消費(fèi)者的不同層次需求，不斷擴(kuò)大昌寧茶在市場(chǎng)上的知名度、影響力。
李忠文說(shuō)：“我們昌寧的茶與其他茶區(qū)相比發(fā)芽較晚，春茶要到清明前后才大量上市，許多古茶樹(shù)甚至要到雨水節(jié)氣后才采摘。在昌寧古茶樹(shù)隨處可見(jiàn)，我們歡迎更多的茶友能來(lái)到昌寧，跟我們一起采茶制茶，一起體驗(yàn)茶山的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，感受千年茶鄉(xiāng)古茶樹(shù)的魅力，品味千年茶鄉(xiāng)古樹(shù)茶的韻味。”
吳再忠 張忠海 劉子安
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